Description
Appellation : Vin de Table
Sol : 100% Calcaire à Astéries
Cépage : Merlot blanc, Sauvignon blanc, Sémillon, Muscadelle et Chasselas
Viticulture : Agriculture Biologique, certifiée par ECOCERT, pas d’engrais ni de désherbant
Vendange : Vendange exclusivement manuelle
Vinification : Pressurage direct à froid, fermentation en fûts de 300L, fermentation alcoolique naturelle, avec levures indigènes. Aucun ajout de produit œnologique.
Élevage : Élevage en fût de chênes Français de 300L Français à chauffe légère pendant 12 mois
Production : 2 000 bouteilles par an
Conditionnement : Caisses bois de 12 bouteilles exclusivement
Le Blanc du Château Vieux Taillefer est une cuvée qui renoue avec l’histoire de la rive droite de Bordeaux. Cet assemblage de cinq cépages dont la majorité est issue du merlot blanc est un vin singulier. Il est issu d’une parcelle située à Saint-Christophe des Bardes, sur un sol de calcaire à astéries, dans l’antre de l’appellation Saint-Emilion. Ces très vieilles vignes de plus de 75 ans sont aujourd’hui les seules vignes de merlot blanc existantes dans l’ère de l’appellation. Cet assemblage est vinifié et élevé dans des fûts de bois neufs du centre de la France en forme de cigare de 300 litres toastés très légèrement.
Ce vin se distingue de par sa singularité, mais aussi et surtout par les notes florales qui se dégagent au premier nez, de beaux amers, et une salinité propre aux grands sols calcaires où sont produits les grands vins blancs de l’hexagone.
Bien qu’issu de l’ère d’appellation Saint-Emilion, il a été décidé de le produire en vin de table.
La production est limitée à 2 000 bouteilles uniquement.
