Description
Ce vin est un 100% merlot, issu des terroirs des communes de Vignonet, Saint-Sulpice de Faleyrens et Saint-Emilion. Ce sont des sols argilo-silicieux avec des argiles bleus, de la crasse de fer et de la grave.
C’est la cuvée Classique de la propriété, la définition de ce qu’est, selon Catherine et Philippe Cohen, l’expression d’un merlot issu des terroirs de la rive droite de Bordeaux. Il s’agit d’un vin de garde, que l’on peut toutefois déguster dès son plus jeune âge sur le fruit, ou bien le conserver, afin qu’il développe des notes plus évoluées de violette, de truffe, de sous-bois ou encore de notes animales.
C’est un grand classique de l’appellation Saint-Emilion par définition.
Appellation : Saint-Emilion Grand Cru
Sol : Argilo-silicieux
Cépage : 100% Merlot
Viticulture : Agriculture Biologique, certifiée par ECOCERT, pas d’engrais ni de désherbant
Vendange : Vendange exclusivement manuelle
Vinification : Éraflage, pré-fermentation à froid, fermentation alcoolique naturelle, sans utilisation de levures. Aucun ajout de produit oenologique
Élevage : Élevage en fût de chênes Français à chauffe légère
Production : 25 000 bouteilles par an
Conditionnement : Cartons ou caisse de 6 et 12 bouteilles
